Szója- és tejallergiások számára is fogyasztható, egészséges növényi joghurtot kísérleteztek ki az Eszterházy Károly Főiskola kutatói. A csillagfürt színes virágként a kertek dísze, Nyugat-Európában pedig takarmánynövényként hasznosítják. Az egri kutatók a magjából készített lisztet használták fel joghurtkészítésre.
